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今日のランチ~高松市寺井町 手打うどん まつばら~

今日は修理したパソコンをお客様宅へお届けにドライブ。

ちょうど行きつけのうどん屋さんのご近所さんだったので、
今日のランチは「かしわ天ざる」で有名な、寺井町にある名店

「手打うどん まつばら」へ直行です。

手打うどん まつばら

高松市寺井町 手打うどん まつばら

 

 

 

 

 

 

オープンは2015年12月と、比較的新しいうどん屋さんです。

こちらのおすすめは何といっても「かしわ天」です♪
看板メニューにもなっているかしわ天は、宮崎県産地鶏を使用。
表面はパリッ、噛めばとってもやわらかで、肉汁がジュワーっとあふれてきます!

いつも「かしわ天ざる」を注文しますが、今日はメニューには載っていない

「冷やしうどんかしわ天」

を注文しました~!

 

待つこと10分、運ばれてきたのがこちら、はいど~ん!

冷やしうどんとかしわ天

冷やしうどんとかしわ天

 

 

 

 

 

 

ガラスの綺麗な器に氷たっぷりの冷やしうどんです。
早速いただきまぁ~す♪

うわ~ざると違ってのど越しがさらに上をいっとる~麺もより冷えてキリっとしまった感じ。

かしわ天は今日は2個にしました。

まずはお塩で。。。カリッ、ジュワー♪ やっぱかしわ天はまつばらが一番おいしい!
残りはそのままで食べたり、つけ出汁に付けたりして頂きました。
今日も来てよかった~

 

ちなみにまつばらさんのうどんの特徴はとても弾力のある超もっちりしたうどんです。

噛むと跳ね返ってくるほどコシがしっかりとしています。

 

その秘密は「宵練りで生地を一晩寝かせること」

そして、通常はその寝かせた生地を切ってすぐ湯がきますが、

まつばらさんは、さらに「切った麺をさらにもう一晩寝かせること」

倍の手間がかかる訳ですが、その分コシの強いうまいうどんが完成するんですね~すごいなぁ

 

また、かしわ天も旨味が逃げないよう173度の低温で提供する直前に揚げているとのことです。

今日は冷やしうどんを注文しましたが、かしわ天ざる・やさい天ざるもおすすめです。

11時開店ですが、正午過ぎともなるとお客さんでいっぱいになる日が多いので、
ゆったりと頂きたい方はどうぞ早めに足を運んでみてね。

かしわ天ざる

かしわ天ざる

 

 

 

 

 

 

やさい天ざる

やさい天ざる

 

 

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